第958章
小饭馆儿冬天冷清，没有人气，真是一下子闲下来，刘师傅他们忙惯了，还真有些不习惯，难得有食客上门，自然使出浑shen解数了。冰火！中文 。
刘师傅当然看中的不是他们‘人傻、钱多’，而是出shen富裕，吃过的山珍海味不知凡几，唉！说白了，就是他们的嘴刁，格外看中他们的金she2tou，zuo试吃最好不过。
毕竟农家乐小饭馆儿多是食客，而不是饕客，于大卫他们提的意见绝对有建设xing，这样有助于他们的厨艺提高。
小饭馆儿安静，简洁、质朴、恬淡、清新的田园风格，坐在这里格外的让人舒心。
舒缓的线条，明快的色彩，总是能够引起人们的食yu，以古朴优雅的原木色坐为餐厅的主ti色调，天蓝、海藻绿作为点缀，餐ju和饰品在色彩上和谐统一，让整个小饭馆儿呈现一zhong摒弃繁琐与奢华的自然之美。
让看惯了繁花霓虹的于大卫心中多了一丝平淡，更多还是一zhong自然回归的向往。
小饭馆儿里恰好总是给人一zhong非常自然舒适的厚重感，充分ti现出乡村的质朴气息。无论是餐桌布艺还是墙bi上的挂饰，各zhong柔ruan的织物总能够给人带来放松与舒适的感受，让人们在奔波劳累一天之后渴望一zhong安静地独chu1。
chang舒一口气，大大地伸个懒腰，生活的步调好像一下子慢了下来，远离了城市的喧嚣。
于大卫越来越喜欢呆在小饭馆儿里，最后还干脆把手提电脑都拿来了，就这么在小饭馆儿里办起公来。
虽然麻烦点儿，没有网络，没有电子邮件、即时通讯，zuo好的文件还得回到酒店用传真机发送，不过他渐渐喜欢上这样简单的生活。
史di文如一滩烂泥似的趴在桌子上“大卫，你真跟那个老tou儿耗上了。”
回答他的是噼里啪啦的键盘声，史di文可怜兮兮地dao“大卫这里好无聊啊！小地方就是小地方，始终不能跟繁华的大都市相比。啊！我想念酒吧、夜总会，美女啊！”“美女！”史di文眼神突然贼亮贼亮的！“金发美女哎！可比我见过的要美的多。
高挑、tingba、苗条，像水杉一样，tunbuting翘，叉开的tui很chang，就像chang柄手术刀一样修chang，行走间，双脚jiao叉踩在一条直线上，目不斜视，chang发飘飘，金黄透明，美丽得傲慢过ding。”他闭着眼睛脸贴在于大卫的胳膊，mo挲着，一脸的迷醉dao“pi肤应该叫雪肤，那zhong白啊！‘雪也似的、银也似’，细腻、jin实、晶莹之剔透，就像薄胎瓷，‘薄如纸、洁如玉’，害得我都不敢chu2摸，太nen，如发豆芽，一掐一泡水。”
史di文掐着于大卫的手，猛的睁开眼睛“cao2，pi糙rou厚的。”他嫌恶的甩甩手。
他见于大卫依然在敲击键盘，继续回味dao“金发美女，真是美入骨、媚在骨，干着cu活，穿着如农妇，也优雅迷人。
啧啧…优雅不仅仅是一zhong姿色，也不是翘兰花指的故意秀，更不是拖腔鼻音的发嗲，她需要文化艺术的烘焙，美丽的外表只是一张静物画，优雅才是活泼的灵魂，由内而外的焕发。
看着她们zuo农活就像是风姿绰约的韵律cao2，那zhong文艺的气息让你心神dang漾。看的我血涌、心tiao、气chuan吁吁，快点儿，快点儿给我速效救心wan！”史di文双手抓着自己的xiongbu搞笑地说dao。
“速效救心wan的没有，干炒牛河的有！”刘师傅笑眯眯地放在餐桌上dao。
“好香啊！” 史di文立ma神采熠熠dao“现在也只有这里的美食令人期待了。”
他抄起筷子大快朵颐起来，一脸感动地说dao“能吃到正宗的干炒牛河！唔！刘师傅好手艺啊！”“谢谢！”刘师傅很傲jiao地说dao。
于大卫合上电脑，也吃了起来“嗯！还行！镬（huo)气再足一些就好了。”
“不会啊！我觉得已经非常美味了。”史di文吃了pen香。
“你！猪食你都吃的香！”于大卫嗤笑dao。
“哼！谁想你一样，挑剔。”史di文不以为然dao。
“镬气，镬气？”刘师傅像是施了定shen术不停地念叨。
“师傅，镬气是什么？”旁边的小徒弟好奇地问dao。
“镬气啊？这两个字对于北方人很少知dao的，不过对于粤菜大排档，却是近乎最高的美学境界。
这是粤语，镬就是锅，镬气就是锅气。但是说锅气便不正宗，不像镬气，能引起粤人ba甫洛夫式的口水反应。
什么是镬气呢？不guan什么菜式，都是要讲究三个字，够镬气！什么叫够镬气？其实好简单，就好比干炒牛河，芽菜够爽脆，河粉够干shen兼条条上色，最jin要的是上桌要**辣！这才叫够镬气！”方默南踱着步，踏进了小饭馆儿。“镬气是指由镬所烹调的食物，并运用其猛烈的火力保留食物的味dao及口味;并pei合适当的烹调时间，带出jing1华;制成色、香、味、形俱全的菜肴。”
“方家小妹，知dao的还ting多的吗？”史di文手中的筷子顿了一下，话落接着西里呼噜地吃起来。
于大卫诧异地看着眼前的少女，对她总有一zhong看不清、摸不透的感觉。在农场的几天里，听得多，看得多，尤其对上她平和安宁的眸子，竟然有zhong被看穿的狼狈、囧态。
于大卫躲避着她的视线，很难想象他会怕和一个少女对视，默默的吃着干炒牛河。
“南南，怎么才能达到你说的那zhong镬气！”刘师傅急急地问dao，他的徒弟也是一脸好奇地看着方默南。
方默南坐在另一张餐桌前，一手搭着餐桌，一手搭着椅背，姿态写意风liu。
史di文诧异地挠挠tou，怎么一个少女shen上会有着洒脱、大气的风格，尤其是小地方，真是想不通则干脆放弃。则饶有兴致地听听她有什么高见。
方默南笑dao“要有镬气，非用铁锅猛火快攻不能达到。去香港或羊城的大排档吃饭，轰轰ju响兼火光熊熊中，厨师把铁锅中的菜抛向空中，锅中时时猛窜起一条火焰，对没有见惯的人来说，声光效果实在震撼。”
于大卫则dao“其实除了炒青菜、炒牛河等粤菜小炒讲镬气，岭南的煲仔饭也讲镬气，一窝煲仔饭上桌，揭开盖子没有一gu焦香扑鼻，锅底刮不出黄澄澄的锅ba，真正的食客就shenshen觉得被骗了。”
“岭南人热爱镬气到什么地步呢？香港美食杂志上介绍意大利菜，往往称赞一dao意粉‘炒’得好，立刻lou了怯！”方默南莞尔一笑dao。
“这怎么lou怯呢！意大利粉不少炒的好嘛！”史di文不明所以地问dao。
“笨dan！意大利人是只拌不炒的，讲究留住意面酱zhi的zhi水丰盈，每吃一口都很多zhi的。香港人变拌为炒，收干了zhi水，变多zhi为香口。这是香港厨子zuo意粉和意大利厨子最大的区别。至于酱zhi，倒是不难学的。”于大卫轻笑dao。
“哦！原来如此，你不说我还真没注意过。”史di文恍然大悟dao。
于大卫不无遗憾地说dao“随着大排档文化在粤港两地的式微，镬气美学也日渐式微。在装修富丽的高级粤菜馆是绝对闻不到油烟气的。若将镬气美学的han义引申，与鼎泰丰的小笼包相比，则大壶春还是有镬气的，与大董烤鸭的荷叶饼相比，全聚德还是有镬气的…庶民美食和传统美食一旦登堂入室，被高度文明化了，就与它的出shen大大拉开了距离。”
‘咦！难怪他那么xi引人，抛开这英俊的外表，高挑的shen材，本shen的学识、气质就足以xi引女人前赴后继了。再加上不凡的家世，啧啧…还不让人趋之若鹜啊！难怪百无禁忌了。’方默南心里腹诽。
方默南笑dao“所以镬气当然也不是美食的最高境界。法国卢瓦尔河liu域当地人将nai油料理chu1理得‘清爽怡人’，‘吃来绝不腻口，即使是在夏日都觉得很清爽’，问其诀窍，就是绝不用大火zuo菜，‘汤不可冒泡，nai油也绝不可冒烟’。”
史di文腹诽dao，不过这方家小妹还真是学贯中西啊！不是真正了解的，怎么可能知dao。
刘师傅一听就明了“好的中餐也一样，大火gun汤大火煨菜绝没有细味。最重要的还是恰如其分。”
方默南点点tou“虽然遗憾镬气美学势将式微，但食客现在迷恋的镬气小炒，靓小炒初上台，不似铁板烧有揭盖一刻的‘哧啦、哧啦’出场伴奏曲，它是静谧的。
然而，鲜艳yu滴的色泽与绕梁久不散的香气却能化shen**一曲，是贝多芬为鞋匠兄妹即兴演奏的月光曲，钢琴旋律打开听曲人的月光世界；小炒味dao亦同打开欣赏者的想象空间，将人带入几秒钟之前的厨房：三尺火she2厨中绕，师傅仔一手掌镬一手翻炒。一炒一接之间，就在你打个pen嚏看走眼那刻，小炒上碟，那恨啊，不亚于一个转shen错失“球入门”的见证xing一刻。”
“呵呵…”众人会心一笑，在她的话语带领下细细的品味，这简单的小炒也迷人起来。
“刘师傅，再来一盘。”史di文兴致高昂地笑着喊dao。rs
小饭馆儿冬天冷清，没有人气，真是一下子闲下来，刘师傅他们忙惯了，还真有些不习惯，难得有食客上门，自然使出浑shen解数了。冰火！中文 。
刘师傅当然看中的不是他们‘人傻、钱多’，而是出shen富裕，吃过的山珍海味不知凡几，唉！说白了，就是他们的嘴刁，格外看中他们的金she2tou，zuo试吃最好不过。
毕竟农家乐小饭馆儿多是食客，而不是饕客，于大卫他们提的意见绝对有建设xing，这样有助于他们的厨艺提高。
小饭馆儿安静，简洁、质朴、恬淡、清新的田园风格，坐在这里格外的让人舒心。
舒缓的线条，明快的色彩，总是能够引起人们的食yu，以古朴优雅的原木色坐为餐厅的主ti色调，天蓝、海藻绿作为点缀，餐ju和饰品在色彩上和谐统一，让整个小饭馆儿呈现一zhong摒弃繁琐与奢华的自然之美。
让看惯了繁花霓虹的于大卫心中多了一丝平淡，更多还是一zhong自然回归的向往。
小饭馆儿里恰好总是给人一zhong非常自然舒适的厚重感，充分ti现出乡村的质朴气息。无论是餐桌布艺还是墙bi上的挂饰，各zhong柔ruan的织物总能够给人带来放松与舒适的感受，让人们在奔波劳累一天之后渴望一zhong安静地独chu1。
chang舒一口气，大大地伸个懒腰，生活的步调好像一下子慢了下来，远离了城市的喧嚣。
于大卫越来越喜欢呆在小饭馆儿里，最后还干脆把手提电脑都拿来了，就这么在小饭馆儿里办起公来。
虽然麻烦点儿，没有网络，没有电子邮件、即时通讯，zuo好的文件还得回到酒店用传真机发送，不过他渐渐喜欢上这样简单的生活。
史di文如一滩烂泥似的趴在桌子上“大卫，你真跟那个老tou儿耗上了。”
回答他的是噼里啪啦的键盘声，史di文可怜兮兮地dao“大卫这里好无聊啊！小地方就是小地方，始终不能跟繁华的大都市相比。啊！我想念酒吧、夜总会，美女啊！”“美女！”史di文眼神突然贼亮贼亮的！“金发美女哎！可比我见过的要美的多。
高挑、tingba、苗条，像水杉一样，tunbuting翘，叉开的tui很chang，就像chang柄手术刀一样修chang，行走间，双脚jiao叉踩在一条直线上，目不斜视，chang发飘飘，金黄透明，美丽得傲慢过ding。”他闭着眼睛脸贴在于大卫的胳膊，mo挲着，一脸的迷醉dao“pi肤应该叫雪肤，那zhong白啊！‘雪也似的、银也似’，细腻、jin实、晶莹之剔透，就像薄胎瓷，‘薄如纸、洁如玉’，害得我都不敢chu2摸，太nen，如发豆芽，一掐一泡水。”
史di文掐着于大卫的手，猛的睁开眼睛“cao2，pi糙rou厚的。”他嫌恶的甩甩手。
他见于大卫依然在敲击键盘，继续回味dao“金发美女，真是美入骨、媚在骨，干着cu活，穿着如农妇，也优雅迷人。
啧啧…优雅不仅仅是一zhong姿色，也不是翘兰花指的故意秀，更不是拖腔鼻音的发嗲，她需要文化艺术的烘焙，美丽的外表只是一张静物画，优雅才是活泼的灵魂，由内而外的焕发。
看着她们zuo农活就像是风姿绰约的韵律cao2，那zhong文艺的气息让你心神dang漾。看的我血涌、心tiao、气chuan吁吁，快点儿，快点儿给我速效救心wan！”史di文双手抓着自己的xiongbu搞笑地说dao。
“速效救心wan的没有，干炒牛河的有！”刘师傅笑眯眯地放在餐桌上dao。
“好香啊！” 史di文立ma神采熠熠dao“现在也只有这里的美食令人期待了。”
他抄起筷子大快朵颐起来，一脸感动地说dao“能吃到正宗的干炒牛河！唔！刘师傅好手艺啊！”“谢谢！”刘师傅很傲jiao地说dao。
于大卫合上电脑，也吃了起来“嗯！还行！镬（huo)气再足一些就好了。”
“不会啊！我觉得已经非常美味了。”史di文吃了pen香。
“你！猪食你都吃的香！”于大卫嗤笑dao。
“哼！谁想你一样，挑剔。”史di文不以为然dao。
“镬气，镬气？”刘师傅像是施了定shen术不停地念叨。
“师傅，镬气是什么？”旁边的小徒弟好奇地问dao。
“镬气啊？这两个字对于北方人很少知dao的，不过对于粤菜大排档，却是近乎最高的美学境界。
这是粤语，镬就是锅，镬气就是锅气。但是说锅气便不正宗，不像镬气，能引起粤人ba甫洛夫式的口水反应。
什么是镬气呢？不guan什么菜式，都是要讲究三个字，够镬气！什么叫够镬气？其实好简单，就好比干炒牛河，芽菜够爽脆，河粉够干shen兼条条上色，最jin要的是上桌要**辣！这才叫够镬气！”方默南踱着步，踏进了小饭馆儿。“镬气是指由镬所烹调的食物，并运用其猛烈的火力保留食物的味dao及口味;并pei合适当的烹调时间，带出jing1华;制成色、香、味、形俱全的菜肴。”
“方家小妹，知dao的还ting多的吗？”史di文手中的筷子顿了一下，话落接着西里呼噜地吃起来。
于大卫诧异地看着眼前的少女，对她总有一zhong看不清、摸不透的感觉。在农场的几天里，听得多，看得多，尤其对上她平和安宁的眸子，竟然有zhong被看穿的狼狈、囧态。
于大卫躲避着她的视线，很难想象他会怕和一个少女对视，默默的吃着干炒牛河。
“南南，怎么才能达到你说的那zhong镬气！”刘师傅急急地问dao，他的徒弟也是一脸好奇地看着方默南。
方默南坐在另一张餐桌前，一手搭着餐桌，一手搭着椅背，姿态写意风liu。
史di文诧异地挠挠tou，怎么一个少女shen上会有着洒脱、大气的风格，尤其是小地方，真是想不通则干脆放弃。则饶有兴致地听听她有什么高见。
方默南笑dao“要有镬气，非用铁锅猛火快攻不能达到。去香港或羊城的大排档吃饭，轰轰ju响兼火光熊熊中，厨师把铁锅中的菜抛向空中，锅中时时猛窜起一条火焰，对没有见惯的人来说，声光效果实在震撼。”
于大卫则dao“其实除了炒青菜、炒牛河等粤菜小炒讲镬气，岭南的煲仔饭也讲镬气，一窝煲仔饭上桌，揭开盖子没有一gu焦香扑鼻，锅底刮不出黄澄澄的锅ba，真正的食客就shenshen觉得被骗了。”
“岭南人热爱镬气到什么地步呢？香港美食杂志上介绍意大利菜，往往称赞一dao意粉‘炒’得好，立刻lou了怯！”方默南莞尔一笑dao。
“这怎么lou怯呢！意大利粉不少炒的好嘛！”史di文不明所以地问dao。
“笨dan！意大利人是只拌不炒的，讲究留住意面酱zhi的zhi水丰盈，每吃一口都很多zhi的。香港人变拌为炒，收干了zhi水，变多zhi为香口。这是香港厨子zuo意粉和意大利厨子最大的区别。至于酱zhi，倒是不难学的。”于大卫轻笑dao。
“哦！原来如此，你不说我还真没注意过。”史di文恍然大悟dao。
于大卫不无遗憾地说dao“随着大排档文化在粤港两地的式微，镬气美学也日渐式微。在装修富丽的高级粤菜馆是绝对闻不到油烟气的。若将镬气美学的han义引申，与鼎泰丰的小笼包相比，则大壶春还是有镬气的，与大董烤鸭的荷叶饼相比，全聚德还是有镬气的…庶民美食和传统美食一旦登堂入室，被高度文明化了，就与它的出shen大大拉开了距离。”
‘咦！难怪他那么xi引人，抛开这英俊的外表，高挑的shen材，本shen的学识、气质就足以xi引女人前赴后继了。再加上不凡的家世，啧啧…还不让人趋之若鹜啊！难怪百无禁忌了。’方默南心里腹诽。
方默南笑dao“所以镬气当然也不是美食的最高境界。法国卢瓦尔河liu域当地人将nai油料理chu1理得‘清爽怡人’，‘吃来绝不腻口，即使是在夏日都觉得很清爽’，问其诀窍，就是绝不用大火zuo菜，‘汤不可冒泡，nai油也绝不可冒烟’。”
史di文腹诽dao，不过这方家小妹还真是学贯中西啊！不是真正了解的，怎么可能知dao。
刘师傅一听就明了“好的中餐也一样，大火gun汤大火煨菜绝没有细味。最重要的还是恰如其分。”
方默南点点tou“虽然遗憾镬气美学势将式微，但食客现在迷恋的镬气小炒，靓小炒初上台，不似铁板烧有揭盖一刻的‘哧啦、哧啦’出场伴奏曲，它是静谧的。
然而，鲜艳yu滴的色泽与绕梁久不散的香气却能化shen**一曲，是贝多芬为鞋匠兄妹即兴演奏的月光曲，钢琴旋律打开听曲人的月光世界；小炒味dao亦同打开欣赏者的想象空间，将人带入几秒钟之前的厨房：三尺火she2厨中绕，师傅仔一手掌镬一手翻炒。一炒一接之间，就在你打个pen嚏看走眼那刻，小炒上碟，那恨啊，不亚于一个转shen错失“球入门”的见证xing一刻。”
“呵呵…”众人会心一笑，在她的话语带领下细细的品味，这简单的小炒也迷人起来。
“刘师傅，再来一盘。”史di文兴致高昂地笑着喊dao。rs