第四百零二章腊zhirou
rou夹馍这东西，乍一听似乎怎么感觉都不对劲。rou夹馍，rou里夹个饼子吗？那是什么东西？谁会闲着没事把饼子夹到rou里吃啊？
其实，rou夹馍是rou加于馍的意思。意思就是把rou夹到饼子里吃。这事源于安西省的著名小吃，在关中地区极为有名。
rou夹馍大概分为三zhong，其一就是最为有名，也是风靡全国的白*吉rou夹馍。
还有一zhong是rou臊子夹馍，其特点是rou臊子里一定要放醋，然后再加入饼子里，味dao很是奇特，但是在外地一般很少见到这zhong吃法。
最后一zhong则是通*关（地名都和谐）rou夹馍。区别则是所用的馍不同。食用的时候，一定要馍tang手为佳。且此zhong吃法，是热馍夹凉rou。
而王家庄这边的这家rou夹馍店就是目前liu传最广，也是名气最大的白吉rou夹馍。其合腊zhirou，白吉馍为一ti，馍香rou酥，fei而不腻，令人食之回味无穷。
rou夹馍制作的关键就在于馍和rou，特别是其中的腊zhirou，据史料记载，在战国时就已经有腊zhirou出现了，不过但是称为寒rou。
最早出现在春秋战国时期的韩国，当然，不是现在的那个，那时候他们那里还是一片洪荒呢！后来秦灭韩之后，这zhong制作工艺传入秦国当时的都城咸yang，一下子就在西北大地liu传开来。
腊zhirou煮制时需用二十多zhong调料，包括盐，葱，姜，草果，黄酒，桂pi，丁香，豆蔻等等。而与众不同的一点煮腊zhirou，必须要用陈汤。
对于火候也很有讲究，地dao的成品腊zhirou必须是色泽红run，酥ruan香烂，feirou不腻，瘦rou不材，pei上刚出锅的馍，绝对是无上的美味。
白吉rou夹馍中的rou一般分为三zhong，feirou，瘦rou，还有feipi（带有脂肪的roupi）。据说一般真正的老饕都是让老板只夹feipi的，似乎只有这么吃才正宗一般。
不过王勇这个对feirou避之唯恐不及的人自然享受不了这zhong所谓的美味，所以很自然的就开口提醒老板。
“我要全瘦的，一点fei的不要，多加点青椒，香菜。”
饼子有现成的，在炉子里烤着呢，所以之间那位小师傅一手拿勺从炉子上一口锅里捞出来一块全瘦的大rou块出来放到案板上。
放下勺子，抄起菜刀，唰唰唰几刀下去，很快这块rou就变成了被切得细细的rou沫。在切了一个青尖椒，随手抓了一点香菜末混在一起。
zuo完这些，他才伸手从炉子上拿起一块白吉馍，用菜刀在馍的侧面中间开了一刀，然后轻轻一分。把分开的馍放到一边，用菜刀对着案板上的rou一铲，放到白吉馍里，轻轻合上。这还没完，最后一定要用勺子从炖rou的锅里舀上一些汤zhi，淋在rou上。
zuo好的rou夹馍被他放进一个纸袋里，然后小师傅一脸笑意的递给王勇。之后也不忙着给其他人zuo了，而是静静地站在一旁，等着看王勇的反应。
拿着微微tang手的rou夹馍，闻着那gu子nong1nong1的rou香，王勇赶jin把rou夹馍递进嘴里，狠狠地来了一大口。饼子外焦里nen，混合着酥ruan香烂的腊zhirou，还有汤zhi的浸run，那感觉，美味极了！
三口五口下去，一个rou夹馍就被王勇给干掉了。对于这zhong美味，饼子还没给他多少特别的感受，但是其中的腊zhirou却是shen合王勇的胃口。
于是…
“那个，这个rou卖吗？给我来二斤先！”
刘斌和高贵当即就听傻了，递到嘴边的rou夹馍都顾不得吃了，瞪大了眼睛看着王勇，不知dao他这是要干吗啊？
其实这也是王勇从自己的记忆里看到一些信息之后，才这么说的。据说，在当地，人们经常就会买一些腊zhirou用来下酒。甚至还有不少人喜欢用这zhong腊zhirouzuo臊子拌面条吃呢！
果然，记忆里的信息是真有其事。人家小师傅听了王勇的话二话不说，抄起勺子就在锅里捞了起来，没一会儿就捞出来一大推rou块，装到一个食品袋里，往旁边的一个天平秤上一放。
“二斤高高的，我再给您加点汤zhi，回去拌面吃最好不过了！”
不理会两个呆傻蠢笨的家伙，王勇逃了钱之后，立刻就拎着袋子往外走。趁着热乎劲，正好赶jin回去带给姥姥尝尝。这rou炖的稀烂，即使是牙口不好的老人吃也一点问题没有。关键是人家这rou炖的fei而不腻，多吃点也没啥大不了的。
等到王勇人影都不见了，刘斌和高贵才清醒过来，一看王勇没了人影，互相看了一眼，大叫一声，跑向他们停车的地方。
只是，等他们到了停车的地方，那还看得到王勇啊？跟那里的保安一打听，王勇都走了有一会儿了，这会儿顺利的话，恐怕人家都到家了已经！
“这混dan肯定是故意的！”
“不对啊！你说他怎么光买rou啊？这里面一定有蹊跷啊？”高贵一手摸着下ba，歪着脑袋看着村子的方向突然来了这么一句。
刘斌那脑袋瓜也不白给，听了高贵的疑惑，突然眼前一亮，像是抓到了什么，可是就是想不明白，似乎有一层纸隔在中间。
“老夏，赶jin的，都这个点了，还忙什么啊？走，走，我请你吃饭，咱哥俩中午好好喝一杯怎么样？”
“吃饭？”
刘斌眼睛更亮了，一下子就想明白了王勇为什么急匆匆的跑了。为了确认自己的额猜测，他一摸兜，掏出手机看了一下时间。
十一点三十五！
“我知dao啦！”大喊一声之后，刘斌转shen撒tui就往来时的方向跑过去。而高贵则是被他这突如其来的一下下了一大tiao，看着他离去的方向撇撇嘴，拎着自己给父母和妹子带的rou夹馍，摇摇晃晃没个正行的往村里走去。
碰到了好东西，当然不能自己独享，怎么的也得给家里人带点回去尝尝啊！说起来，这rou夹馍的味dao的确是不错。
和之前美食街上那家本地的驴rou火烧比起来是各有千秋，势均力敌啊！不过，王勇还是更喜欢这zhong夹了热乎乎rou的rou夹馍，吃起来过瘾啊！
“这东西听那个小师傅说是叫腊zhirou，似乎和以前王勇zuo过几次卤rou也差不多，就是人家这火候和味dao有那么一点的不一样罢了。但是，不知dao为什么，人家zuo出来的这腊zhirou怎么就那么香呢！”
一想到这里，高贵就忍不住咽了咽唾ye，举起手里的袋子看了一眼。虽然已经吃了好几个rou夹馍了，可以看到这东西，还是忍不住的想要再次点。
实在是这zhong美味的诱惑力太强大了，哪怕已经撑得肚子鼓鼓的了，还是忍不住在sai进去一点。
“这东西似乎看着很想以前吃过的一个玩意儿啊？”
看着看着，高贵突然想起来，这玩意怎么和自己在县里肯德基吃的那个汉堡那么的像啊？人家那里面夹得都是油炸的jirou，牛rou，鱼rou什么的，而这个rou夹馍夹得是腊zhirou罢了！
真细算起来，这还不就是一回事吗？都是饼子里夹上块rou吃吗？难dao这就是咱们华夏的汉堡？不对，不对，听那小师傅人家这rou夹馍可是有着上千年历史的，那个时候的西方人恐怕还在茹mao饮血的裹着野人的生活呢。
那么应该说是快餐店里的那zhong汉堡是国外的rou夹馍吧！就是不知dao老外认不认这玩意儿，以后有机会找个老外试试，看他怎么说。
却说王勇开着车一溜烟的回到了家里，刚从车里下来就扯着嗓子喊起来了：“姥姥，我给你买好吃的来了！”
“来了，来了，今天怎么放学这么早啊？姥姥还没给你zuo饭呢！”
随着话音落下，叶老太太通过月亮门来到了王勇家的院子这边，一脸焦急的径直往堂屋走过去，显然是想着尽快的给大外孙准备饭菜。
“姥姥，不急。我们这两天不是开运动会吗，今天上午结束了，下午放假不上学了晚点也没关系！”一边说着，王勇一边赶jin的上前，同时把手里的rou提起来给老太太看。
“看，我这是特意给您买的最正宗的腊zhirou，又烂又香，咱们今天中午煮点面条，这东西切切当rou臊子，再好吃不过了！”
老太太一听大外孙说下午放假不去上学了，这才停下脚步，脸色也好了不好。不过等听清楚外孙特意给自己买了一些rou回来，那脸上立刻又笑开了花。
“哎呀，这不是卤rou吗？这东西姥姥牙口不好，还是你自己吃吧！”
“姥姥，这可不是卤rou！也不对，应该说这不是一zhong普通的卤rou。人家正式的名称是叫腊zhirou，这可是有着上千年历史的名菜呢！”
“那有啥不一样，还不都是用一堆调料放到锅里炖着炖熟的啊？而且你看看，这里面大bu分还都是瘦rou，姥姥的牙不行了，吃了肯定sai牙sai得厉害，难受着呢！”
“呵呵，要不这样，您先吃一块试试，您试试呗，吃了您就知dao我为什么说这腊zhirou不一般了。”
说着，王勇也顾得手脏不脏，伸手就从袋子里捞出一块有三厘米见方的瘦rou块，伸着胳膊就往老太太嘴里递过去。
“哎呀！你这孩子，好好，姥姥吃还不行吗？”
好意难却，何况还是自己最喜欢的大外孙特意买回来孝敬自己的，别说是块瘦rou了，就是块毒药，她也能高高兴兴的咽下去。
“嗯？”
刚一入嘴，她就明显感觉到了这rou的不同。第一感觉就是香！然后立刻就是一zhongruan烂的感觉，似乎都不用牙撕咬，如同是一块nen豆腐一般，用she2tou轻轻一抿就化开了。
“好吃！这rou好吃！炖的也太烂糊了！”
听到姥姥夸奖，王勇笑眯眯的举起手里袋子示意了一下。
“姥姥，我买了二斤呢！咱们中午就吃它了，争取中午吃光它！要是还想吃，大不了晚上我再去美食街那边给您买去呗！”
“好，好，姥姥这就去烧水咱们煮面条去！”
rou夹馍这东西，乍一听似乎怎么感觉都不对劲。rou夹馍，rou里夹个饼子吗？那是什么东西？谁会闲着没事把饼子夹到rou里吃啊？
其实，rou夹馍是rou加于馍的意思。意思就是把rou夹到饼子里吃。这事源于安西省的著名小吃，在关中地区极为有名。
rou夹馍大概分为三zhong，其一就是最为有名，也是风靡全国的白*吉rou夹馍。
还有一zhong是rou臊子夹馍，其特点是rou臊子里一定要放醋，然后再加入饼子里，味dao很是奇特，但是在外地一般很少见到这zhong吃法。
最后一zhong则是通*关（地名都和谐）rou夹馍。区别则是所用的馍不同。食用的时候，一定要馍tang手为佳。且此zhong吃法，是热馍夹凉rou。
而王家庄这边的这家rou夹馍店就是目前liu传最广，也是名气最大的白吉rou夹馍。其合腊zhirou，白吉馍为一ti，馍香rou酥，fei而不腻，令人食之回味无穷。
rou夹馍制作的关键就在于馍和rou，特别是其中的腊zhirou，据史料记载，在战国时就已经有腊zhirou出现了，不过但是称为寒rou。
最早出现在春秋战国时期的韩国，当然，不是现在的那个，那时候他们那里还是一片洪荒呢！后来秦灭韩之后，这zhong制作工艺传入秦国当时的都城咸yang，一下子就在西北大地liu传开来。
腊zhirou煮制时需用二十多zhong调料，包括盐，葱，姜，草果，黄酒，桂pi，丁香，豆蔻等等。而与众不同的一点煮腊zhirou，必须要用陈汤。
对于火候也很有讲究，地dao的成品腊zhirou必须是色泽红run，酥ruan香烂，feirou不腻，瘦rou不材，pei上刚出锅的馍，绝对是无上的美味。
白吉rou夹馍中的rou一般分为三zhong，feirou，瘦rou，还有feipi（带有脂肪的roupi）。据说一般真正的老饕都是让老板只夹feipi的，似乎只有这么吃才正宗一般。
不过王勇这个对feirou避之唯恐不及的人自然享受不了这zhong所谓的美味，所以很自然的就开口提醒老板。
“我要全瘦的，一点fei的不要，多加点青椒，香菜。”
饼子有现成的，在炉子里烤着呢，所以之间那位小师傅一手拿勺从炉子上一口锅里捞出来一块全瘦的大rou块出来放到案板上。
放下勺子，抄起菜刀，唰唰唰几刀下去，很快这块rou就变成了被切得细细的rou沫。在切了一个青尖椒，随手抓了一点香菜末混在一起。
zuo完这些，他才伸手从炉子上拿起一块白吉馍，用菜刀在馍的侧面中间开了一刀，然后轻轻一分。把分开的馍放到一边，用菜刀对着案板上的rou一铲，放到白吉馍里，轻轻合上。这还没完，最后一定要用勺子从炖rou的锅里舀上一些汤zhi，淋在rou上。
zuo好的rou夹馍被他放进一个纸袋里，然后小师傅一脸笑意的递给王勇。之后也不忙着给其他人zuo了，而是静静地站在一旁，等着看王勇的反应。
拿着微微tang手的rou夹馍，闻着那gu子nong1nong1的rou香，王勇赶jin把rou夹馍递进嘴里，狠狠地来了一大口。饼子外焦里nen，混合着酥ruan香烂的腊zhirou，还有汤zhi的浸run，那感觉，美味极了！
三口五口下去，一个rou夹馍就被王勇给干掉了。对于这zhong美味，饼子还没给他多少特别的感受，但是其中的腊zhirou却是shen合王勇的胃口。
于是…
“那个，这个rou卖吗？给我来二斤先！”
刘斌和高贵当即就听傻了，递到嘴边的rou夹馍都顾不得吃了，瞪大了眼睛看着王勇，不知dao他这是要干吗啊？
其实这也是王勇从自己的记忆里看到一些信息之后，才这么说的。据说，在当地，人们经常就会买一些腊zhirou用来下酒。甚至还有不少人喜欢用这zhong腊zhirouzuo臊子拌面条吃呢！
果然，记忆里的信息是真有其事。人家小师傅听了王勇的话二话不说，抄起勺子就在锅里捞了起来，没一会儿就捞出来一大推rou块，装到一个食品袋里，往旁边的一个天平秤上一放。
“二斤高高的，我再给您加点汤zhi，回去拌面吃最好不过了！”
不理会两个呆傻蠢笨的家伙，王勇逃了钱之后，立刻就拎着袋子往外走。趁着热乎劲，正好赶jin回去带给姥姥尝尝。这rou炖的稀烂，即使是牙口不好的老人吃也一点问题没有。关键是人家这rou炖的fei而不腻，多吃点也没啥大不了的。
等到王勇人影都不见了，刘斌和高贵才清醒过来，一看王勇没了人影，互相看了一眼，大叫一声，跑向他们停车的地方。
只是，等他们到了停车的地方，那还看得到王勇啊？跟那里的保安一打听，王勇都走了有一会儿了，这会儿顺利的话，恐怕人家都到家了已经！
“这混dan肯定是故意的！”
“不对啊！你说他怎么光买rou啊？这里面一定有蹊跷啊？”高贵一手摸着下ba，歪着脑袋看着村子的方向突然来了这么一句。
刘斌那脑袋瓜也不白给，听了高贵的疑惑，突然眼前一亮，像是抓到了什么，可是就是想不明白，似乎有一层纸隔在中间。
“老夏，赶jin的，都这个点了，还忙什么啊？走，走，我请你吃饭，咱哥俩中午好好喝一杯怎么样？”
“吃饭？”
刘斌眼睛更亮了，一下子就想明白了王勇为什么急匆匆的跑了。为了确认自己的额猜测，他一摸兜，掏出手机看了一下时间。
十一点三十五！
“我知dao啦！”大喊一声之后，刘斌转shen撒tui就往来时的方向跑过去。而高贵则是被他这突如其来的一下下了一大tiao，看着他离去的方向撇撇嘴，拎着自己给父母和妹子带的rou夹馍，摇摇晃晃没个正行的往村里走去。
碰到了好东西，当然不能自己独享，怎么的也得给家里人带点回去尝尝啊！说起来，这rou夹馍的味dao的确是不错。
和之前美食街上那家本地的驴rou火烧比起来是各有千秋，势均力敌啊！不过，王勇还是更喜欢这zhong夹了热乎乎rou的rou夹馍，吃起来过瘾啊！
“这东西听那个小师傅说是叫腊zhirou，似乎和以前王勇zuo过几次卤rou也差不多，就是人家这火候和味dao有那么一点的不一样罢了。但是，不知dao为什么，人家zuo出来的这腊zhirou怎么就那么香呢！”
一想到这里，高贵就忍不住咽了咽唾ye，举起手里的袋子看了一眼。虽然已经吃了好几个rou夹馍了，可以看到这东西，还是忍不住的想要再次点。
实在是这zhong美味的诱惑力太强大了，哪怕已经撑得肚子鼓鼓的了，还是忍不住在sai进去一点。
“这东西似乎看着很想以前吃过的一个玩意儿啊？”
看着看着，高贵突然想起来，这玩意怎么和自己在县里肯德基吃的那个汉堡那么的像啊？人家那里面夹得都是油炸的jirou，牛rou，鱼rou什么的，而这个rou夹馍夹得是腊zhirou罢了！
真细算起来，这还不就是一回事吗？都是饼子里夹上块rou吃吗？难dao这就是咱们华夏的汉堡？不对，不对，听那小师傅人家这rou夹馍可是有着上千年历史的，那个时候的西方人恐怕还在茹mao饮血的裹着野人的生活呢。
那么应该说是快餐店里的那zhong汉堡是国外的rou夹馍吧！就是不知dao老外认不认这玩意儿，以后有机会找个老外试试，看他怎么说。
却说王勇开着车一溜烟的回到了家里，刚从车里下来就扯着嗓子喊起来了：“姥姥，我给你买好吃的来了！”
“来了，来了，今天怎么放学这么早啊？姥姥还没给你zuo饭呢！”
随着话音落下，叶老太太通过月亮门来到了王勇家的院子这边，一脸焦急的径直往堂屋走过去，显然是想着尽快的给大外孙准备饭菜。
“姥姥，不急。我们这两天不是开运动会吗，今天上午结束了，下午放假不上学了晚点也没关系！”一边说着，王勇一边赶jin的上前，同时把手里的rou提起来给老太太看。
“看，我这是特意给您买的最正宗的腊zhirou，又烂又香，咱们今天中午煮点面条，这东西切切当rou臊子，再好吃不过了！”
老太太一听大外孙说下午放假不去上学了，这才停下脚步，脸色也好了不好。不过等听清楚外孙特意给自己买了一些rou回来，那脸上立刻又笑开了花。
“哎呀，这不是卤rou吗？这东西姥姥牙口不好，还是你自己吃吧！”
“姥姥，这可不是卤rou！也不对，应该说这不是一zhong普通的卤rou。人家正式的名称是叫腊zhirou，这可是有着上千年历史的名菜呢！”
“那有啥不一样，还不都是用一堆调料放到锅里炖着炖熟的啊？而且你看看，这里面大bu分还都是瘦rou，姥姥的牙不行了，吃了肯定sai牙sai得厉害，难受着呢！”
“呵呵，要不这样，您先吃一块试试，您试试呗，吃了您就知dao我为什么说这腊zhirou不一般了。”
说着，王勇也顾得手脏不脏，伸手就从袋子里捞出一块有三厘米见方的瘦rou块，伸着胳膊就往老太太嘴里递过去。
“哎呀！你这孩子，好好，姥姥吃还不行吗？”
好意难却，何况还是自己最喜欢的大外孙特意买回来孝敬自己的，别说是块瘦rou了，就是块毒药，她也能高高兴兴的咽下去。
“嗯？”
刚一入嘴，她就明显感觉到了这rou的不同。第一感觉就是香！然后立刻就是一zhongruan烂的感觉，似乎都不用牙撕咬，如同是一块nen豆腐一般，用she2tou轻轻一抿就化开了。
“好吃！这rou好吃！炖的也太烂糊了！”
听到姥姥夸奖，王勇笑眯眯的举起手里袋子示意了一下。
“姥姥，我买了二斤呢！咱们中午就吃它了，争取中午吃光它！要是还想吃，大不了晚上我再去美食街那边给您买去呗！”
“好，好，姥姥这就去烧水咱们煮面条去！”