淀粉，卖凉粉的就是淀粉煮的吗，他又把淀粉和山里红粥一起煮，放凉了，倒是稀里糊涂地凝固住了，可是由于淀粉放的过多，山楂味又不
了。小手艺，小诀窍，可是于赵亮来说却是个大问题了。三人行，必有我师，于是他跑到一个卖山楂糕的柜台，买了一块山楂糕，一边
钱一边和那个女售货员说：“我女儿最喜
吃山楂糕了，前两天，买了一块，稀晃晃的，拿都拿不住，比南豆腐还
，不知怎么回事？”“不就是山楂打碎了，拌上糖吗？”赵亮一付懂手艺的样
。“对啊，买不到新的，买个旧的！”胡雪
也应声
。回家，用盆烧了开
，把盆
，便开始熬糖，随着糖的加
，赵亮的心也
张，两
直直盯着盆里的糖稀，也是怪，同样是白糖，铁锅里熬
来发黑，铜盆里熬来却是金黄透明的。“天长长，路遥遥，蹬着三
车走四方。”赵亮一边哼着自编的歌，一边用力蹬着三车，一车猪下二百来斤不重，可是，路远无轻重啊，去时，空着车
兴兴，四十来里路，两三个小时就蹬到了，回来时，是重车，再加
疲乏，三四个小时才回来。
得浑像散了架一般，一下三车，便一
坐在地上。赵亮知
这个秘方后，
了几回实验，终于把山楂糕成功，自此，他的小店玻璃柜台上，便有一个白搪瓷盘，白盘里放着一块红
半透明长方形的山楂糕，瞧着就惹人馋，
小店的小学生好多人都买一小块，用油纸托着，大嘴吃着。“是啊，”那老售货员直起腰，
瘦，约莫五十来岁，说：“山楂糕，不放白矾，怎么成形啊，房矾才能凝固呢，夏天
冻，怕化了，也往里放矾，冻倍结实，扔地上能蹦二尺，都摔不散，跟球似的，砸人脑袋上能砸一个包。”晚上，赵亮家整个成了个大厨房，桌
成了案板，椅成了案板，连地上铺几张报纸，上面也堆着一摞猪蹄。“真的？”赵亮喜
望外，可是转念又一想，哪找铜锅去啊，现在的人都用铁锅，铝锅，不锈钢锅，铜锅不好找了。他问：“哪找铜锅啊？”她刚说到这儿，
上声说：“亮，我想起来了，我记得在忻县
品厂时，看到工人熬稀糖，都用铜锅，我曾问他们，为什么用铜锅熬啊，他们告诉我，熬糖稀用铜锅不变，可能是这么回事？”能挣大钱，为什么不挣呢？想到此，他问胡雪
：“这主意怎么样？”赵亮退猪
和蹄上的，又是拿火烧，又是拿开，又是拿菜刀和刮胡刀刮，又是拿镊夹，可忙活了个一遛够，才把猪
和猪蹄上的
净。又烧洗猪
猪胃，赵亮和胡雪挽起袖不停的，到晚上七，好歹算把煮猪下前的准备工作好了。赵亮兴奋劲起来了，忙用串好的山里红沾上糖稀，放在刷过油的厚玻璃上，几分钟后拿起，红红的，裹满闪亮糖稀的冰糖葫芦完成了，咬一
，甘甜清脆。“山楂糕怎么
，你会吗？”胡雪问。“多少会一
，不是太会。”胡雪气迟疑。“你别添
了，你爸正在想哪找铜锅呢。”胡雪斥责宝儿一句。得，费了半天劲，等于猫逮猪
泡，空喜一场。“您知哪卖给私人猪下的地方吗？”赵亮给一位屠宰场的工人递了一支烟问。“不是，是矾放少了！”一个正在弯腰收拾柜台的老售货员说。
“新的买不到，买个旧的！”宝儿又添了一句。
“糖葫芦卖的真
，我再想开发山楂糕。”赵亮乐呵呵地对胡雪说。可是旧的哪卖呢？赵亮想了一下，他突然想起十几天前的一个星期日，他曾陪和气到西直门立
桥下自发的古董市场去过，那里人山人海，摊位摆一里多地，他似曾见过铜盆之类的
件，也许那能淘换来呢。“还行，只是卖熟
，卫生要把严！”胡雪说。“成功了！”赵亮
兴地在屋里蹦起来，转抱住胡雪亲了一。“哪
货啊？”“
甚么呢！”胡雪忸怩地推开丈夫，向女儿赵宝儿望了一，赵宝儿忙用手捂住，把扭向别
。“可能不行，铜火锅里面都罩着一层铅，不行。”赵亮给否了。
可是他到大红门屠宰场去问时，人家却告他：“这是国家正规企业，猪下
只卖给单位，不卖给私人。”那女售货员望望他说：“可能山楂放少了吧。”
“可能也不那么好
吧。”胡雪问。“会一些就行，咱们可以边摸索边
吗。”赵亮信心十足。第二天，赵亮的小铺门
就立起一
一人的杆，杆有二尺长是长圆形一个杯
的长塑料泡沫，上面像刺猬背一样
满红红的一串串糖葫芦，放学的小朋友路过，便争相来买，没多长时间，
上的糖葫芦便卖没了。“山楂糕放矾啊，是白矾么？”赵亮问。
“
家里不是有个铜烟袋锅吗？”赵宝儿戏耍父亲。赵亮的小店自
了糖葫芦和山楂糕后，营业收
有了提，但每天晚上关门结账后，抓着一把把零零碎碎的小票，数目不少，但算起来，一天仍然只有几十元，了一两个月，赵亮又有些心烦了，这样，光卖小孩的吃也没有大赚，想个什么办法能赚的多呢，想来想去，他又在
人胡雪的上看到曙光了。把山里红煮烂后，筛去渣滓和籽，他便往里搅拌糖，可是冷却后，煮熟的山里红并没凝固，而是像粥一样，稀稀的滩在盆底。
“你会炖猪
，猪蹄，猪肘吗？”“新铜锅不好买，咱买一个铜火锅行不？”胡雪
突发奇想。“大众
品，估计也不难，咱先买几个罗，把山里红煮烂后过滤，把籽和的东西留罗里，拿细货山楂糕。”赵亮琢磨，于是他买了几个罗，罗有大的小的，他准备先试验一下。他想：胡雪
在忻县时，就在品公司卖猪熟，对于怎么熟，肯定也懂，不是十分
通，但在那门市
当了那么多年主任，大致也懂得，于是赵亮便找胡雪商量，看是否能熟猪蹄，猪，猪大什么的。“大红门不是有个屠宰场吗？”赵亮说。
“在门
沟那边，有个屠宰场，是公社办的，他那的猪下也许卖私人。”赵亮听到这消息，第二天便
到北京四面的门沟，多次打听，终于找到那个屠宰场，一问，果然猪下卖给私人。下午上班时，生个炉
，拿个大铝盆，把煮熟的猪下放在里面，冒着香味，腾着气，下班的职工经过，闻两香味，勾醒肚里的馋虫，保不住买个三二斤的，家属院里那个小卖也不卖这些，家属们知这里卖猪下，也可能要买些，这比起卖两钱糖葫芦一钱山楂糕肯定要挣钱，一个猪前肘两斤，一个猪后肘三斤，一天卖上七八个，就
卖一星期卖糖葫芦和山楂糕的钱。买的，不会有问题，
是自来，也不会有问题，锅是咱们家的锅，也不会…”果然，星期天赵亮在西直门立
桥下的自由古董市场，买到一个直径有四十公分的大铜盆，黄澄澄的，虽是旧货，但样像金般闪亮，只了三十元钱。