，刘玉凤拉起炉底
风机，往大锅里倒上油，把
沫往锅里一倒，铲
一扒拉，沫变
，八成熟时，把切好的圆白菜倒
锅中，七上八下，来回搅动，
锅油，熟沫，大火大锅，几分钟锅里的圆白菜便见熟，再倒上酱油，撒上盐，淋上
椒油，噼啪又炒了一会儿，齐活，一大锅沫圆白菜便炒熟了，满屋弥漫着炒菜的香味，不到十分钟王大力把一大盆炒熟的菜端卖饭的大厅，只听见季平正对着打饭的学生说：“你们别着急吗，再过半小时菜就熟了。”“
净么？”王大力捡起洗过的土豆看，表面还净，可是土豆表面的凹凹里，有的地方还有泥土，用手指一抠，还能抠
。“这不行，学生吃了会牙碜，而且有这么多泥，也不卫生啊？”王大力说。王大力知
季平和穆心槐在和自己作对，是想着办法把自己挤去，他们好重新统治
堂。可是自己是领导派来的，自己想离开堂别的工作，领导也不同意啊，于是，只得
防着他俩，生怕他们再给生什么事来。上午十一
，菜便开炒了，一个土豆烧
，一个沫熬豆腐，一个
西红柿，一个烧茄，一个素土豆丝，一个炒油菜，一个西红柿熬菜，七大铝盆菜陆续炒完，端到堂卖饭的大厅里。“今天卖饭，主
组的卖主，副组的卖菜。”王大力吩咐。王大力听到此，不禁说：“不会把他调
堂，换个厨工？”菜卖到最后，果然几大盆菜豆已卖完，王大力一看，还有二三十名学生没有吃饭，看着空空的菜盆，皱着眉
发愁。“请临时工，事业单位不允许，工资也没地方开。”刘玉凤说。
男学生见他给的多，端着他发的菜偷偷捂着嘴笑了，女生个
大些的，也笑意涟涟，只是一个小个又瘦的女生，见把自己的饭盒盛满的都往下掉土豆块了，忙说：“师傅，您给的太多了，我吃不了这么多，菜就把饭盒装满了，饭我装哪啊？”一天在洗土豆的时候，学校吃吃饭人多，土豆一洗就是五六筐，这么多土豆怎么洗呢，倒在两米长的
池里，用剪短了的竹扫把，泡在里来回的扫，洗一遍，把脏放掉，再洗一遍，再把脏放掉，洗三遍后，穆心槐就把土豆放到菜板上切。学校哪个工作也比厨工舒服，别的岗位不愿来
堂，堂厨工往外打发，哪个岗位都不要，厨工都成了死猪不怕开
，你有什么辙。”刘玉凤说。“咱们洗土豆，一般都是三四遍，土豆，土豆，没有土能叫土豆吗，咱们
堂吃土豆又不削
，能刷三四遍就行了，切土豆时，用菜刀把带土的地方剜下去就行了。”穆心槐说。切土豆有几
切法，一是土豆块，也就是
刀块，切一刀把土豆转一下，再切一刀，把土豆转一下，一个土豆切个五六刀就可以，一是切土豆片，是把土豆一片片地切，比刀块要费工。“我今天也给学生发菜吧。”季平说，王大力
。…
老婆吵了架，你的话又说重了些，他扯着脸和你吵你也奈何不了他。”
王大力正在赞叹季平对学生的态度很
情时，扭又看到穆心槐在给学生盛末豆腐，也是一大勺一大勺的盛，比其他厨工给学生盛的菜份量也多，心里不禁产生疑惑，便悄悄来到刘玉凤
边说：“你瞧季平和穆心槐是不是给学生舀菜舀的太多了，咱们炒的菜够吗？”所以，分发
多的菜时，份量控制的相应的要少些。发菜，一般都用一个长把大铁勺，一勺半斤左右，盛可以份量差不多，只要装满份量不
来，盛菜便不尽然了，一平勺是一勺，
勺一也是一勺，勺一倍也是一勺。“王
理员，你刚来学校，还不知学生堂的厨工学校最累的活，谁愿意来啊。烧
气的，冬天烧气，夏天能歇。服务公司，有东西时忙，没东西发时可以下棋。看宿舍的，整天坐着，一两个小时才查一次房间。烧茶炉的，上午烧一炉开，下午烧一炉开，一炉开只需一小时便烧开。烧澡堂的，一个礼拜只烧两天。“够呛，咱们都是订量
的菜，他们俩手这一大方，后来的学生怕没菜了，我回厨房切两筐圆白菜，如果最后来的学生没菜了，咱们来个沫炒圆白菜。”刘玉凤说完便回厨房。李平笑容可掬地说：“菜吃饱了，还吃什么饭啊。”逗得周围的学生都乐了。
所以切一刀厚片，再切两三刀才能变成薄片，而薄片又能切土豆丝，土豆丝比土豆条又要费工费时。季平是班长，，王大力洗完土豆后，季平除让主
组的人主外，副组的五六个人，他便让切土豆丝，土豆丝费时费力又不货，五六个人切了一个小时，也只切了两铝盆。中午下课铃一响，学生们如lang
一般挤堂大厅，排成几个队开始打饭菜。堂的饭票是分几两的，堂的菜票是一个只印有日期盖有公章的票，一个票打一份菜，学生自己选择打哪个菜，选择打土豆烧的在土豆烧的大铝盆前排队，选择吃沫熬豆腐的，在装有沫豆腐的盆前排队，学生之所以排队拥挤，是因为都想挤到他们喜
吃的菜那一队，也就是菜里多的那一队，来得晚的，菜里多的菜卖完了，他们便只能吃素一些的菜了。王大力一看，这
切法不行，中午饭不可能两三盆土豆丝就可以够的，于是琢磨，这是季平在玩坏，在耗时间，让厨工都耗在切土豆丝上，没时间准备其他菜，一开饭，菜没准备好，让自己这个理员抓瞎，于是说：“留两个人切土豆丝，其余的几个人准备茄，黄瓜，大白菜和切。”…
“咱们
堂是为学生饭的，咱们自己吃带泥的土豆吗，你不愿意，我来刷！”王大力接过穆心槐的扫把，用力地刷起了土豆，又刷了四五遍，刷土豆的清凌凌了，土豆也黄澄澄净净，王大力才让厨工们切土豆。土豆片分薄片和厚片，薄片切的和一分
币薄厚，是薄土豆片，切的油两三个币落起来般厚，叫厚片，大堂一般都切厚片，或把厚片再切成土豆条，炒着吃，熬着吃，炖着吃都行，薄片比厚片费工，一个厚片要
两三片薄片。“咱们
堂不会请几个临时工？”王大力见状忙
：“菜来了！菜来了！”一般发菜也就是一个菜票发一平勺略
，可是王大力却见到，季平给学生舀菜时，每勺舀的都比其他厨工舀的多，恰他又在发土豆烧“啪”的一下，学生递过来的铝饭盒，一勺大冒尖，扣到学生饭盒里，一饭盒都快装满了。“那你可以省一顿吗，不用吃中午饭。”穆心槐冷语
。“行了，差不多就行了，咱们又不是北京饭店，学生又不是国家领导人和外国来宾，有的吃就行了，何况咱们
堂就这么人活，每个土豆都洗那么净，的过来吗？”班长季平说。一个男同学说：“再过半小时，就快一
了，我们还上不上下午课？”